金鳞鸭头做法

把鸭头整理干净，在用温水洗净把它一分为二的切开，撒上淀粉拌均匀，中火起锅烧油油温6成热倒入鸭头改小火炸制金黄捞出来。

锅里溜1点油放入大蒜瓣，小米辣炒香随后下入鸭头翻炒均匀加入小半碗水开始调味耗油老抽，1罐啤酒倒入锅中小火慢炖入味即可。

食材

鸭头、鸭翅、芥花油、葱叶、香叶、桂皮、八角、生姜、食盐、老抽、鸡粉、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱。

1、准备好所有食材

2、用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛

3、冷水入锅加盖大火

4、焯沸后取出冲洗干净备用

5、锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出

6、留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油

7、重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火

8、水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火

9、煮开后滴入适量老提

10、再次煮开后转小火慢炖

11、约炖15分钟左右时放入食盐调味继续

12、最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用