麻花中间的油酥怎么做

【所需材料】

300克面粉，1个鸡蛋，3克酵母，温水120毫升，30克白糖，2克小苏打。

油酥：120克面粉，70毫升食用油。

【制作步骤】

1、300克面粉放入盆中，加入1个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加，小苏打可以加也可以不加，加了味道会更香。

2、再用120毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉。

3、下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4、做个油酥。120克面粉放入碗中，加入70毫升食用油，搅拌均匀就可以了。

5、把它放在保鲜膜上，另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6、醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片，面片比油酥那一块大两倍。

7、另一半放上油酥。

8、然后对折对来，稍稍按扁，然后再把它擀成长方形面片。

9、然后左右对折过来，折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10、然后再左右对折过来。

11、这次不要擀，先松弛10分钟再 擀，不然擀不开。

12、时间到了之后就擀成长方形面片，厚度在1厘米左右。

13、用刀切成1厘米宽左右的长条。

14、然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓，把它搓上劲。

15.然后对折过来，两头捏紧，把它翻下来压住。

16.、然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17、全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18、起锅倒油，油烧到七成热。丢一小块面团下去，三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19、不要着急翻动，先定型再翻动。不停地翻动它，让它受热均匀。

20、炸到颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

小贴士：

1、这次是半发酵做法，口感柔软，蓬松度会差一点。吃着扎实有口感。

2、炸的时候火候不要太大，不然外皮焦了内部还不熟。

麻花中间的油酥怎么做

1，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

2、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

3、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

4、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

5、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

6、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！

7、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。

19、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！