甜面酱为啥是黑的

甜面酱的黑色属于发酵后的产物，甜面酱制作的原材料和其他大酱有些许不同，根据地区的不同，甜面酱发酵用的原材料也会有所不同

甜面酱发酵的过程中，发酵出的将夜在高岩的环境下形成了褐变颜色就会越来越深，所以看起来是黑色的