木炭砂锅优缺点

木炭砂锅的优点：具备非常好的冷藏作用，菜式炖熟后能维持颜色鲜。炖熟菜过程中木炭把菜式中不正宗的味道吸咐，进而做到去去异味的实际效果。菜式炖熟的全过程中，木炭砂锅能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等矿物及营养元素，铁提升到原先成分的十倍多，锰成分提升到原成分的50%以上，能够推动人体系统新陈代谢作用，推动血液循环系统，减少血液黏稠度，对肥胖症、心脑血管病，高血压，胃病，调整内分泌等。

木炭砂锅的缺点：价格较贵，性价比不高。

木炭砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为木炭砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。

坏处：用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

木炭砂锅的优点有：木炭砂锅炖出来的食物是原滋原味，而且还具有炭火的味道，特别的鲜和纯，是别的锅炖不出来的味道，特别的鲜味它的缺点是木炭刚开始燃烧比较慢，而且还有烟味，需要特别的注意，必须是在通风良好的地方炖，千万小心二氧化碳中毒。