压榨油是一级和三级有什么区别
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一级压榨油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。三级压榨油只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
特点不同:一级压榨油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。三级压榨油色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。
用途不同:一级压榨油可用于凉拌、做汤和炖菜,或用调馅等,但不适合长时间煎炸。三级压榨油适合用适合油炸、炒菜。
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