蚌壳肉怎么做好吃
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材料 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1 河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘
2 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净
3 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块
4 竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸
5 豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片
6 将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时
7 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
1、主料:蚌肉适量、小白菜300g。辅料:食盐适量、料酒适量、调和油适量。
2、将活蚌去壳洗净,切成小块状装碗,浇以料酒拌匀稍腌。
3、青菜洗干净后切成段。
4、油5分热时把蚌肉先下锅,然后放点料酒和水煮一下。
5、放入青菜翻炒,再加适量的水大火煮开,直至汤变成奶白色。
6、出锅装盘
1、把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净 
2、把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟
3、砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫 
4、加入切好的咸肉片,烧开后转小火 
5、大约半小时后再加入豆腐和冬笋 
6、小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可 
7、起锅后可撒些胡椒粉
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