蚌壳肉怎么做才好吃
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1、把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净 
2、把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟
3、砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫 
4、加入切好的咸肉片,烧开后转小火 
5、大约半小时后再加入豆腐和冬笋 
6、小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可 
7、起锅后可撒些胡椒粉
1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。
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