潮式生烧大墨鱼怎么做

、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。

2、将芹菜择洗干净，切段墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。

3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。

墨鱼（乌贼） 1只

、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1

大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

步骤2

去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

步骤3

焯水，去掉浮沫

步骤4

五花肉洗净切块

步骤5

五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末

步骤6

放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

步骤7

加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

步骤8

1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

步骤9

淀粉中加60克水，制成水淀粉

步骤10

将水淀粉倒入锅中搅拌

步骤11

最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

步骤12

装盘上桌

材料: 新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。 做法: 1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。 2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油上桌。