蟹子上锅蒸几分钟好吃

1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

2、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。死螃蟹绝对不能吃，如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后，投入已烧开的水中直接煮。

建议蒸10-15分钟左右即可。

蒸蟹子的时间大约控制在10-15分钟最好，在冷水的时候，就把蟹子放在蒸笼上，等水烧开之后，再变成小火蒸10-15分钟，在这个时间里蒸出来的蟹子是肉质鲜嫩的，自己做的蟹子也可以和买的蟹子媲美了。

蟹子蒸10-25分钟左右最好。螃蟹不同重量所需蒸的时间不同，一般半斤以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。蒸大闸蟹需要肚子朝上放到蒸屉上避免蟹黄流出，然后冷水下锅，等水开后大火蒸10-25分钟，如果家里锅不好，就可以冷水直接蒸20分钟左右即可。