生蚝的正确做法和清洗方法
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清洗生蚝的方法:
1、先将生蚝泡入水中冲洗,用牙刷或洗碗刷将外壳表面的异物刷干净,在冲洗几次直到清水出来为止。
2、清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟。(生蚝张开嘴吐出淤泥)
3、吐出淤泥后的生蚝在冲洗一下就可以了。
做法如下:
1· 生蚝洗净,用力气,刷干净,沥干水分
2· 大蒜,葱花,干辣椒切末
3· 全部放入碗中,一勺耗油,一勺生抽
4· 热油烧开
5· 倒入碗中
6· 搅拌均匀,这就是酱汁了。备用
7· 生蚝上锅蒸水蒸,大概2分钟
8· 用刀子打开
9· 每个都放入调好的酱汁
10· 在蒸3分钟,我喜欢熟点,所以大概5-6分钟左右即可
清洗:把生蚝放入大盆中,加入三大勺盐,多倒一些白醋,再加入没过生蚝的清水,浸泡5分钟就可以了。盐和白醋都有清洁作用,尤其白醋会把生蚝表面的脏东西软化下来,一些很难清洗的缝隙都能浸泡干净。
做法:锅内水加入料酒 姜片水烧开后放入清洗好的生蚝,10秒后水再次开马上捞出过凉水(我是直接过直饮水)。 开始凉拌:加入自制鸡精两勺 ,糖两勺,蒜蓉15克,鲁花生抽20克,陈醋10克,葱花适量,烧热的花椒油3克,香油10克,和炒菜普通油10克淋上去拌均匀就可以了。
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