电高压锅煮西米压几分钟

1、高压锅中倒入烧开的水，不加盖子，开中火将水烧至翻滚。水通常为3-5倍于西米体积的水，如果不考虑浪费也可多加一些。因为西米吸水会膨胀，大约是3-4倍。

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开水即将烧开的过程中，将准备好的西米用冷水漂洗一下，一般为1-2次，主要洗掉西米表面的赃物或附着的灰尘等，以使西米干净。好的西米经过清洗后会非常透明。清洗过程要迅速倒干水，不能浸泡时间过长，否则容易将西米泡软，导致煮后成一锅粥。

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开水烧开后将清洗后的西米倒入高压锅，用筷子轻轻搅拌一下，使西米铺底均匀。然后盖上高压锅盖，调高火力，通常1分钟左右处于高压煮的状态。当蒸气开始往外排出时，将火调至最低，使蒸气处于轻微喷出状态。开始计时。

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高压锅煮15分钟后，关火，放置约10分钟。一方面焖一下西米，防止不透心，呈白点状二是等待高压锅温度降低，以便提开限压阀时减少蒸气喷出。若要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压。