做甜酒夹生怎么解决

只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。

这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。无菌是贯穿这整个过程的：因为亲要做的是甜酒酿，不能做成了腐乳，只要知道这两种食品需要的环境不一样。那么，创造出做甜酒酿的环境就OK了。器具、台面等一定要保持干净，手洗净擦干，一切东西都不能沾生水和油，否则就要小心发霉长毛。之后最好放在冰箱，随时可以食用。

第一种方法：若米粒夹生并不很严重，您可用筷子在米粒中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再酒酿，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响

第二种方法：，不要翻动夹生米粒，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米粒也就不夹生了

第三种方法：如米粒夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费。加入适量开水后，将米粒捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮