临沂焖菜做法
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主料:芥菜白萝卜700g、 辅料盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
步骤:
1芥菜白萝卜,用清水冲洗干净。
2、切成段加盐拌匀,用重物压24小时以上,沥出水分。
3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香,加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。
4、姜、蒜切片,姜、蒜片放在黄瓜中。
5、倒入料汁,加入香油拌匀,再腌24小时,分次取食。
1、备料。花生去壳。
2、辣疙瘩洗净去皮,去多余的毛须等。
3、辣疙瘩切细丝,越细越好,否则没闷菜的味道。
4、锅内烧开水,凉一会,约有70度的时候,放入辣疙瘩丝淖一下,不要放在开水中烫。
5、捞出投进凉开水,立刻捞出沥水待用。。
6、花生米放锅内加水和盐,煮熟,大火约10分钟。
7、花生米捞出放凉。
8、姜切细末。
9、疙瘩丝,花生米和姜末放入盆搅拌。
10、撒入熟芝麻。
11、加盐和香油。
12、充分混合后,放入密封的容器,3小时候基本有辣味,3天后味道最佳。
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