卷心菜的心怎么是紫紫的

紫甘蓝

别名紫包菜、红甘蓝、红卷心菜等。十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，原产于地中海沿岸。之所以呈紫色是因为其内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料:在水中呈暗紫色在白醋中呈红色在纯碱溶液中呈绿色在食用盐溶液中呈蓝紫色在肥皂水中呈蓝色在蒸馏水中呈蓝紫色

甘蓝叶片细胞中含有水份，所以呈紫色!