为什么炸虾片第一个会不熟

原因是油温不够。第一个炸的虾片一般是试油温，油温不够，虾片蓬松不起来，捞出来是硬的，就是没炸熟。

当油温六、七成热时，放入一个虾片，如果虾片迅速膨胀展开，再关小火，尝试放几片虾片，虾片受热均匀、空间足够，迅速蓬松展开捞出即可。