青梅汁起白泡是坏了吗

不是坏了。用白糖泡青梅，酒会出现白色泡沫，其实你会发现这就是里面的一些糖分，因为红糖它是用甘蔗做的，里面的颗粒感比较多，并且它不是高纯度的提炼，所以里面会有泡沫出现，也可能是因为白糖在过滤的过程中不够干净，会有一些残渣的残留。

再用青霉和白糖一起泡酒，之后就会出现白色的泡沫是正常现象，但是有很少部分甘蔗会出现，主要因为红糖的质量不是特别好，里面的颗粒感比较大。

并且你会发现泡青梅的时候放白糖是效果会更好一点，再加上一些高浓度的白酒进行密封加上少量的白砂糖，再加一些盐封口，这样的酒放置两三个月，就能泡出每月的青梅酒。