开蚝技巧

先将生蚝清洗干净。

2、将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。

3、将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

1、首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净

2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断

3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来

4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。

开蚝的技巧是剪刀

从生蚝最尖的一端找到生蚝的下口，然后把剪刀插进去。

然后慢慢转动剪刀深入，再使劲一撬即可。

最后用手轻轻掰开就可以得到一个完整的生蚝肉。