咸骨粥最正宗的做法

主料

米适量

排骨500g

辅料

盐适量

姜片适量

葱适量

香菜适量

咸骨粥的做法步骤

1、用水洗干净，用较多的盐腌制过夜，需盖保鲜膜放冰箱冷藏。(盐的用量大概50g左右)

2、大米淘洗干净，倒花生油泡半个小时左右，泡过油的米熬粥很香喔

3、准备一口砂锅，把泡油后的米加进去，倒入适量的水，开大火煮(用砂锅熬粥味道很好)

4、这时候，把腌制了一夜的排骨从冰箱取出，另取一锅，烧开水，把排骨和姜片放进去焯水，大概2分钟即可捞出

5、焯水后的

6、取一炒锅，热锅，不用放油，把焯过水的排骨放进去，炒至微微发黄

7、粥开15分钟后，把排骨加进去，继续熬，咸骨粥熬得比较烂好吃一点喔

8、切好葱和香菜备用

9、熬到自己喜欢的软烂程度

10、出锅前放入切好的葱和香菜，稍微搅拌一下，即可出锅～～～～（可以在出锅前试一下味道，如果太淡可以加少许盐调味）

11、排骨不会太咸，但是都已经入味，连骨头都有味道啦，很好吃

做法步骤

1/8把买好的骨头洗干净，撒上盐腌着，我的是隔天腌制的

2/8把腌好的骨头用清水冲洗一下，放锅里煮

3/8在熬骨头汤的时候准备其它的材料，大米用水浸泡，葱切断，姜切丝

4/8骨汤熬的差不多的时候就把浸泡好大米放进去，加些姜丝一起煮

5/8米粒熬好就可以关火了

6/8往锅里撒上一些葱花和姜丝再浇点香油，熄火后在焖上几分钟

7/8熬好了粥

8/8起锅用碗盛好开吃了

【主料】猪小排500克，新粳米150克

【配料】生姜1块，香葱2根，花椒10粒，1把新鲜的菜干

【调料】食盐、油、料酒各适量

---开始制作---

第一步：腌制排骨

买回的新鲜小排用清水洗去血水，斩成2公分的小段装碗，加2勺料酒，4勺食盐，10粒花椒抓匀。用保鲜膜密封好。放于冰箱保鲜，腌制12个小时以上。当然时间上没有严格要求，腌制的时间越长入味越好。

第二步：粳米润油

● 将准备好的粳米倒入面盆，加适量的清水浸泡，简单清洗掉杂质和灰尘。第二次加水，用手轻微搓洗两遍，淘洗掉藏在粳米中的砂砾和杂质。第三次加水充足，将粳米浸泡20分钟左右，让其充分吸饱水分。

● 将泡粳米的水倒出，留着备用，沥干水分。在米中加2勺油，小半勺食盐拌匀，让粳米都完全裹上一层油。用湿面巾盖好，防止变干，腌制30分钟左右。

第三步：煮咸骨粥

米和排骨都腌制好了，煮粥和排骨焯水可以同时进行。

● 将米倒入砂锅，用棉纱布将菜干包好放入锅中，倒入泡米的水。保证水量是米的10倍左右，水量不足可以适量添水。开大火，将水烧开。

● 在煮米的的时间里，将生姜一份切片，一份切细丝，葱叶切末。

● 另起锅加水，冷水下入排骨，下入几片生姜，1勺料酒大火煮开，撇去浮沫，再煮2分钟，中间撇掉浮沫的动作要勤一些，捞出排骨的时候在滚水中涮洗两遍。

● 米煮开后，改为小火，将排骨趁热下入米锅。盖锅盖，小火慢煮。期间记得要隔一段时间去搅动一下，防止“扑锅”。当锅中的水变成“米浆”的的时候，说明粥已经熬好了，将干菜包捞起丢掉。继续熬煮40分钟左右，让米浆保持在轻微沸腾的状态。时间到，关火，加一些姜丝和鸡精拌匀，咸骨粥就做好了，喝粥的时候撒一点葱花增香。