市场上的冻牛脊椎骨是哪里来的

大多来自肉品加工厂。

现在有很多专业的肉品加工厂，能对这种肉食进行系列加工。比如牛肉，并非像肉铺卖牛肉那样连肉带骨，而是经过对批量的菜牛进行工业化屠宰，然后将不同部位的骨肉生产成系列化商品，比如牛排肉，腱子肉，整块牛肉，牛排骨，牛棒骨等，一般脊骨都被剔出，经冷冻供应市场，用于熬制骨汤等。