大葱拌面做法

葱油拌面是一道家常面食，具有口感劲道爽滑，葱香浓郁，做法简单等特点，深受人们的喜爱。葱油拌面虽然美味，但是想要做好还是需要掌握一定技巧的，不论是葱的选择，还是葱油的制作都会影响成菜后的品相与口感。今天就教大家这道葱油拌面的正确做法

【食材准备】：面条、香葱、洋葱、生姜、生抽、老抽、耗油、白糖、香醋、食用油。

——【开始制作】——

1、首先把择洗干净的小香葱分成两部分，改一下刀，葱白切成4厘米左右的小段，另一葱叶部分用热水汆烫一下，攥干水分备用。另外把洋葱去老皮洗净切丝，再切几片生姜备用。

2、接下来我们准备一个碗汁，空碗内放入三勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺白糖 ，一勺香醋，充分搅拌均匀备用。

3、将锅刷洗干净，置于燃气灶上开火烧干水分，倒入适量食用油，先放入姜片和洋葱丝小火慢炸，炸至洋葱丝开始泛黄，炸出香味捞出，放入葱叶部分大火炸香，待葱叶炸透，开始变糊时，将葱叶快速捞出，再放入葱白还是快速炸香捞出，然后倒入调制好的碗汁，稍许熬制关火即可。

4、接下来将煮面条的锅刷洗干净后，加入适量的清水，开大火把水烧开，水开之后下入适量的面条，并用筷子将面条充分搅散，煮制2－3分钟后，用筷子可以把面条夹断，并且里面没有干芯现象即可。

5、取一个干净的盆，盆内放入纯净水，将煮好的面捞出，放入盆内稍微过凉捞出，这样可以使面条吃的时候更加劲道，口感更好。

6、把面盛入盘子，倒入熬制好的葱油料汁，拌匀后，撒入切好的葱花点缀一下，这一道美味爽口的葱油拌面完成了