芋头煮出来为什么变红

1、

可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。

2、

因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。 特别是容易溶解于热水里。

3、

芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。