糖油饼儿怎么做

材料

小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1、先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4、十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5、饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6、揉好的糖面平均分四份。

7、将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8、油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

步骤 1盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和标准粉混合均匀步骤 2将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟步骤 3将面团边缘向中间折叠一遍步骤 4叠好后再醒10分钟步骤 5重复3-4步，再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用，余下的面团均分成10份左右步骤 6把预留的200克水面和绵白糖混合步骤 7加入干面粉揉成面团后表面刷油备用步骤 8将和好的糖面分成和水面相同的份数，取一块糖面放在水面上面步骤 9将糖面和水面擀成圆薄饼步骤 10用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口步骤 11锅内热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中步骤 12炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成