油丝饼怎样做

油丝饼做法：

主料3人份

面粉200克

辅料

酵母(干)2克 白芝麻适量 食盐适量 水140克 调和油适量 花椒粉适量

步骤1

将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥

步骤2

将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟

步骤3

将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可

步骤4

分割成六个面团

步骤5

擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼

步骤6

在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可

第一步：大碗中准备300克普通面粉，再加入1.5克盐和15克食用油然后用180克80度的温水和面，拌成絮状再下手揉面，把面粉团成团后盖上保鲜膜松弛10分钟接着取出松弛好的面团到案板上充分搓揉均匀，视频中揉了7分钟左右。

第二步：把充分揉好的面团搓条再揪剂子，然后把剂子再次揉圆。

第三步：在盘子里刷油，接着取第一个揉好的剂子，搓成条放入盘子中然后在长条上也均匀地刷上一层食用油，盖上保鲜膜松弛2个小时。

第四步：小葱切成葱段，然后锅里加油，小火熬至葱段发黄后捞出来不要，留下熬好的葱油放凉备用。

第五步：在案板上要抹上薄薄的一层食用油，再取出松弛好的面团擀成长方形的薄面皮擀好后在皮子上均匀地撒上少许食用盐，再抹上熬好的葱油备用。

第六步：用刀把面皮切成细条，再抓起一头，边拉长边卷起，两边一起对卷，卷好后把两个小卷都重叠起来然后继续松弛至用手指按压不回弹即可。

第七步：用擀面杖把松弛好的剂子擀成稍微薄一点的小饼。

第八步：电饼铛开中火预热，再加入适量葱油然后把饼放进来，烙至底面定型变黄了翻面接着继续盖上盖子烙，期间多翻面如果饼比较干就再刷一点油，烙至饼两面金黄即可。最后趁热把饼稍稍夹散，让饼的层次出来即可。