油酥饼是怎么做的

食材：

面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克

油酥饼的做法：

1、面粉里加温开水拌成絮状，揉成面团，醒40分钟

2、做油酥，碗里放面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉3、做糖馅，白糖和面粉混合搅拌4、油皮搓成长条，再分成小剂子，油酥也分成同样大小的剂子5、油皮压扁包入油酥搓圆球状，擀成长条形，卷起6、将面团擀薄、擀圆，加入糖馅搓成球状，压扁7、锅里倒油，放入面饼，小火煎到两面金黄，盛出。

第1步、面粉加盐，面粉就是常见的面粉，没有特别的要求，盐一定要加，盐是面团的筋，有筋面团才好舒展。

第2步、清水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第3步、然后合成面团，一开始会不太光滑，揉好盖上保鲜膜醒十分钟，再次揉，就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度，比一般饺子面馒头面会稍微软一些。

第4步、将面团分成5份。搓成长条，刷上一层植物油防粘，醒面一小时。

第5步、醒面的过程来制作油酥，油酥也可以做好，放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉，五香粉.

第6步、油锅倒少许油，加热至底部密集的小泡泡。将植物油趁热倒入面粉，搅拌成可以流动的糊状。

第7步、醒好的面团取一条出来，擀成长方形薄片，此时的面团舒展性特别好。

第8步、抹上均匀的一层油酥，从左往右滚动卷起来，边卷边拉，面团醒过后可以拉出很长，卷起的面团立起来，压成扁扁的圆形。

第9步、擀成我们平时所吃的油饼大小

第10步、锅中入油，烧热，中火，下酥饼进去两面煎黄。每煎一个要往锅中添加一次油，要有油才更酥，跟街边卖的一个味道，还比街边的干净好吃

材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精

一、和面

1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。

2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。

二、做软油酥

做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。

锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。

三、做油酥饼

1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）

2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）

3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。

、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了

5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。

四、烙饼

饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。