大蒜的切法

大蒜剥皮成蒜瓣之后，竖着一切为二，常用于炒菜、炖菜，像土豆炖牛肉等能增加菜肴的香味，适合需要快速提升香味的菜品使用。

二、不切开

也就是大蒜瓣，可以炸制可以煎制，这样处理后的大蒜辣味减淡，还可以提升汤的鲜味。

三、横切片

这样可以切断纤维，大蒜横切片比竖着切片更香更辣，能充分的突出口感，可以做成炸蒜片，搭配沙拉、牛排等菜品。

四、竖切片

竖切是顺着大蒜瓣的纤维走向，蒜片的面积增大，炒菜时更大面积的接触食材，更多的增加蒜香味。竖切片也可以用来蘸酱卷生菜食用，还能用到意大利面的调味上。

1、首先把大蒜的最外层切开。

2、 接着把里面的芯拿出来。

3、 然后再把它卷起来。用专业的刨丝工具刨。

2、用小一点的菜刀先切片，片一点要切点薄点，再切丝。

把大蒜剥皮放在菜板上，用刀背拍碎爆炒菜很香，或者把大蒜切的很碎，拿来拌酱汁，整颗大蒜中间对半切放到锅内，放点油烤大蒜，味道也很好。