![三角形豆腐切法]( "三角形豆腐切法")
- 三角豆腐的切法是：取一块豆腐，沿着对角线切开，得到2个三角形。三角豆腐是湖南一带的名菜，属于湘菜系。以豆腐为主料的菜肴名称，豆腐脆香，馅鲜美。制作方法是把盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块。取一块，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切...
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![里脊肉怎么切法]( "里脊肉怎么切法")
- 1、切里脊肉丝的方法：里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。4、猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉...
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![火锅梭边鱼的切法]( "火锅梭边鱼的切法")
- 斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。主料：梭边鱼1条辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。2、加入蛋清和生粉抓均匀。3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。4、准备多一点...
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![配菜刀工十六种基本切法]( "配菜刀工十六种基本切法")
- 刀工：直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法。刀法：篆刻刀法、武术刀法(扫、劈、拨、削、掠、奈、斩、突)、烹饪刀法(切丁、花纹、切斜片、切块、切丝、象眼、剁茸、做球、切粒、兔耳、切条、切段、马耳、切花、切片、交叉切、剞刀法、斜刀法)。烹饪刀法指对原料切割的具体运刀方...
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![腰花柳叶切法]( "腰花柳叶切法")
- 第1步、腰花洗净，对半切后，去掉中间白色的腰骚。第2步、刀面45度斜切腰花，注意每刀的间隔距离要均匀，深度1厘米，不要切断腰花就好第3步、交叉方向正刀切腰花，深度1厘米，不要切断腰花就好。第4步、切好后的成品效果...
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![晒萝卜干的螺旋切法]( "晒萝卜干的螺旋切法")
- 螺旋萝卜干的切法：1、开水龙头把萝卜洗干净泥沙，接着用削皮刀把萝卜皮去掉，并去掉萝卜头部以及尾部。2、把白萝卜切成三段，然后把三段分别切成长方形，注意要切的皮要切薄一点。3、首先将洗净的长条茄放在案板上，找个竹筷来，将竹筷放在萝卜的前面，准备工作就好了。4、对于一个新手...
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![苹果的十种切法]( "苹果的十种切法")
- 切苹果的切法有很多。其实感觉不止八种切法，有更多，举例八种切法。分别有1、对半分切2、对切两次3、切三刀6份4、切4刀8份5、一片片切6、一条条切7、切一块块摆花8、一粒粒切苹果不同的切法有不同的用途，吃就可以随便切，摆盘就要花点心思切好看。...
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![西红柿凤凰切法]( "西红柿凤凰切法")
- 1、切西红柿之前把根叶去掉。你也可以直接切掉西红柿的顶部，把顶部的根叶和皮一齐去掉。2、把番茄放在案板上。横着从中间把西红柿切开。3、在切的时候不把切成片的西红柿堆在一起切。把你的西红柿切面向下防止，然后沿着西红柿切平行地水平地切。如果你这样做，保持切成的片...
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![冬瓜切四方块切法]( "冬瓜切四方块切法")
- 01，准备好所需冬瓜，清洗掉外皮上的白霜。02，把冬瓜横着放好，根据大小均分厚度，切成等量的大块。03，用刀或手分别掏出瓜瓤，削去瓜皮，洗净。04，依次将处理好的冬瓜按照需要的厚度切成条状，然后逐个切成小块即可...
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![小芒果切法]( "小芒果切法")
- 1、把芒果的底朝下，让它竖起来。2、用水果刀从上面顺着果核往下切，切断果核与果肉之间的纤维，切完一边后接着切另一边。这样我们就得到两块连着皮的果肉了。3、提示：切的时候，水果刀要尽量贴近果核，减少最低的浪费。4、用水果刀在果肉上交叉着划几刀，就像切腰花那样。5、提示：记...
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![三文治火腿切法]( "三文治火腿切法")
- 火腿鲜美好吃，但买回整只火腿要想切开却很不容易，此时若能以锯代刀，便可获得理想效果。方法是：取钢锯1把，将火腿置于小木凳上，一脚踏住火腿，一手持锯，按需要的大小段，约1分钟便可锯下一段，且断面平整。以此类推，鲜猪腿、咸猪腿及带骨肉、大条的鱼等，都可用锯破开，以便加工烹调从整只火...
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![葫芦的切法和做法]( "葫芦的切法和做法")
- 材料：3个西葫芦（每个约1/2磅），1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶做法：1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。2、烤架或烤锅预...
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![占瓜切法]( "占瓜切法")
- 1、首先将占瓜放在菜板上，一只手用来扶住占瓜，一只手用来菜刀从上至下将占瓜一分为二。2、接着再将占瓜其中半块平放在菜板上，从上至下，然后用菜力切为7-8条长方形即可。3、最后用菜刀从占瓜尾巴斜着切，切4-5刀就可以吃到好吃的占瓜了。...
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![百合切法]( "百合切法")
- 原料more芹菜(适量)百合(适量)胡萝卜(适量)葱适量姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量香油适量1/芹菜切段，百合去除杂质，葱姜蒜切末，胡萝卜切片。2/锅中加清水，大火烧开，放入芹菜、百合、胡萝卜焯水。3/捞出控水，起锅热油，下葱、姜、蒜。4/加料酒、芹菜、百合、胡萝卜、调味料、水淀...
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![切萝卜晒干的几种切法]( "切萝卜晒干的几种切法")
- 方法一：将新鲜白萝卜洗净，无需去皮。切成厚约一厘米的片，然后再顺切几刀，有一头不要切断。这样做的目的是为了便于挂晒。将萝卜切好后，放户外或者楼顶，挂绳子上晾晒。这个过程控制主要取决于天气，一般晾晒至萝卜5成水分收干，萝卜条变软不会折断就可以了。（天气好的情况下，通常需要...
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![干炸里脊肉的切法]( "干炸里脊肉的切法")
- 工具/原料里脊(300克)鸡蛋(2个)淀粉适量面粉适量盐适量料酒1勺胡椒粉少许孜然粉少许椒盐适量蚝油1勺方法/步骤1、将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。2、将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟3、将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒...
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![竹荪切法]( "竹荪切法")
- 不同的竹荪吃法，竹荪的切法也不一样。竹荪用作煲汤时，可以切成条状、块状。竹荪用来吃火锅时，可以不切竹荪将之直接放在火锅中。因此竹荪怎样切还需看你的做法而定。竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各...
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![火爆脆肠的做法与切法]( "火爆脆肠的做法与切法")
- 【制作主料】：脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个【制作调料】：老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：将生肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后...
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![柳叶面片切法]( "柳叶面片切法")
- 柳叶面，形似柳叶，就像用剪刀裁出来的一般，又似树上摘下来的树叶一般！一头宽来一头尖，赛似柳叶为面来！做法：面粉500克，温水250克，用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，饧面20分钟！用擀面杖擀开，擀成切手擀面的厚度，用擀面杖卷起，顺着擀面杖来一刀，把面切开，然后再顺着长度来一刀，切好把面叠起来...
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![苹果十大切法]( "苹果十大切法")
- 1、准备一个苹果一把刀，把苹果切成三块，两边多肉对称的备用，中间带核的可以随便吃掉。2、选其中一边在大约1cm竖着挖一条1cm的槽，注意不要挖到底把苹果切开了。3、隔1cm挖第二条。4、横着把苹果切几刀，间隔最好跟挖的槽差不多。5、把一条条的苹果相错着移开。另外一边也一样切...
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![哈密瓜的切法小块]( "哈密瓜的切法小块")
- 先将哈密瓜竖向切开，然后用勺子将籽挖掉。然后，把半个哈密瓜横向切开，接着切成小块用水果刀将果肉和果皮分开，在最后留下一点果皮不切下来，然后就可以摆盘了。...
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![乌鱼花的切法]( "乌鱼花的切法")
- 乌鱼切花方法即麦穗花刀的切法：先将斜刀法在原料表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将原料转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状，再加热后就卷曲成麦穗形。麦穗花刀的切法：从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的2/3然后再直刀切一排平行的...
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![粉肠切法]( "粉肠切法")
- 白切粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖...
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![橘子切法]( "橘子切法")
- 1、在切橘子时，需要将首尾两边分别切除掉。2、然后留下中间的部分。3、之后用水果刀沿着橘皮的边缘将果肉挖掉即可。4、其次也可直接将橘子对半切开，然后沿着纹路平均分割。5、或者用小勺插进橘中旋转一周将橘子去掉即可。...
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![胡萝卜小兔子切法]( "胡萝卜小兔子切法")
- 需要用到雕刻刀，胡萝卜是一个长条形状的圆柱体，先把这个圆柱体雕成一个长形的兔子的，模样也就是从横切面看是兔子，从纵向看就是一条条的雕刻时刻下去的纵向条的形状，然后你再把胡萝卜按着按着平常的横切面去切，切出来就是一片片的小兔子。兔子的一个前腿和一个后腿，一个尾巴球，都...
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