火锅梭边鱼的切法

斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。

主料：梭边鱼1条

辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺

1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

2、加入蛋清和生粉抓均匀。

3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

4、准备多一点的油倒入锅中烧热。

5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

7、加入郫县豆瓣。

8、再加老抽翻炒均匀。

9、倒入高汤煮开。

10、倒入鱼块翻炒均匀入味。

11、加入葱头。

12、翻炒均匀。

13、最后勾入芡粉起锅收汁。

14、美味又好吃的切火锅梭边鱼完成开吃了。

用刀把头去掉（鱼滑小心切手），用刀划开后背，然后从尾部顺着鱼刺向上划，另一面从上。然后用刀平着划，鱼皮向下按着去皮。

然后就可以片鱼片了，如果想切的薄一点，可以放入冰箱冻成麻冻，就会容易切，想要什么类型就切吧。

梭边鱼火锅的做法

食材换一换食材

梭边鱼

500g

土豆粉

250g

小米椒

100g

泡菜

100g

盐

50g

味精

30g

鸡精

30g

料酒

50g

胡椒

30g

泡椒

50g

姜

30g

蒜

30g

鲜花椒

50g

老油

50g

底料

50g

方法/步骤分步阅读

1

/4

梭边鱼洗净切瓦块型，码味备用

2

/4

锅里留油，下入姜蒜片葱段泡椒泡菜翻炒，下入老油，底料入鲜汤

3

/4

汤开后，下入土豆粉调味，断生捞起垫入盘中

4

/4

将鱼块下入汤中，断生后连同汤汁一起盛入盘中即可