白切梭子蟹的家常做法

食材

梭子蟹适量，鸡蛋一个，尖椒一个，咖喱粉适量，淀粉适量，盐适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，香油适量

做法

1、将梭子蟹刷洗干净，揭去盖子将蟹腮等不能食用的清理掉，从中间剁开，然后各剁成三块，放入盆中

2、盆中加入少许高度白酒，食盐，胡椒粉，拌匀之后腌制10分钟

3、然后加入干淀粉，将蟹块薄薄的挂上一层淀粉。

4、鸡蛋打散备用。

5、准备一盘干淀粉螃蟹肉的蟹块沾满干淀粉，能保护蟹肉鲜嫩之外，还能起到口感酥脆的作用。

6、起锅下油油温六成热，下入蟹块煎至各面金黄酥脆时捞出沥油

7、锅内烧油，下鸡蛋液炒熟留少许油下辣椒圈，咖喱粉，小火炒出香味，下入煎好的蟹块与鸡蛋加入适量食盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，香油，翻炒均匀出锅即可。