水烧到99度与烧开的区别

一般来说，很多对人体有害的细菌，都无法在高温下存活。

理论上说，在烧水的时候，100度的水才沸腾，是在标准大气压（1 atm）和标准温度（25℃）下的。

然而在现实生活中，烧水的时候，水会在100°左右就沸腾（会超过100°多那个几度左右），然后让水沸腾5分钟左右，水里有害的细菌基本上都会死掉了。这就是为什么都说水要烧开了才能喝的原因。而99°和100°的差别，在现实生活中，烧水时候，99到100，可能就是1、2秒的事情。临界的差别应该是在理论上的。

理论上认为，100°的水是沸水，水会在100°的时候沸腾。99°，不行。这是一个国际标准