鳗鱼焖鸡做法

用料

鳗鱼干500克，鸡半只，姜10片，大蒜5瓣，干葱头3个，料酒2勺，白糖少许，蚝油2勺，生抽2勺，盐少许，生粉适量，葱5根

步骤 1

鳗鱼干去骨，切段备用。

步骤 2

鸡肉砍块备用。

步骤 3

鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。

步骤 4

葱切段，葱白葱叶分开干葱头，蒜，切块姜切片备用。

步骤 5

热油锅，鳗鱼干下锅煎香。

步骤 6

翻面，煎至两面金黄。

步骤 7

盛起备用。

步骤 8

另起热油锅，倒入鸡肉摊开，慢火煎……

步骤 9

鸡肉翻面。

步骤 10

把鸡肉往边上推开，利用锅中心的油，放入葱白，姜，蒜，干葱头，炒香。把鸡肉一起翻炒。

步骤 11

加入鳗鱼干，小心和鸡肉翻炒一起。生抽，蚝油各一勺加水调匀，沿锅边淋入，加盖焖煮3分钟，翻炒均匀，再焖煮3分钟，至收汁。

步骤 12

放入葱叶，翻搅均匀即可出锅。

鳗鱼宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用

光鸡洗净斩件备用

开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鳝段大火翻炒，溅少许绍酒，加入适量水和鸡件、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成