木炭和木柴熏腊肉好吗

不好，主要是用果树、柏树等来熏腊肉。烤肉可以用木炭、木柴，真正熏腊肉用的不是全干木头，是用的是新树枝干、绿色半干的熏的。

木炭和木柴都可以做熏腊肉的燃料。用木炭熏腊肉，因为木炭燃烧是微烟，做的腊肉没有异味。木柴熏腊肉，得先火烤处理一下木柴，出出烟，在熏腊肉，就好制作了。

好

熏肉可以用木头熏，但用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。城区熏腊肉，还是有些不方便。不少熏腊肉的居民反映，“造烟”的原料难找。“谷壳、锯木粉哪里有买咯。”不少居民称，有时从乡下亲戚家带点来，有时干脆买了肉送回乡下腌制。