湛江牛肉煲汁做法

材料：

牛肉400克，2元钱千张结，杏鲍菇一只（中号的就可以）

浇汁：

蒸鱼酱油3小勺老抽2小勺生抽1小勺砂糖2小勺大蒜7瓣蜂蜜2小勺料酒2小勺醋半小勺水3小勺

其他调料：

干红辣椒适量（根据个人口味增减）油、盐、鸡精各适量

制作：

1、牛肉切滚刀块千张洗净沥干杏鲍菇洗净切片

2、大蒜切细末，与浇汁材料混合拌匀

3、干红辣椒切段用水冲一下沥干

4、国内放油，7成热时放入干辣椒，略微翻炒10秒钟

5、倒入牛肉，大火翻炒至变色

6、倒入浇汁，翻炒均匀，加盖焖15秒钟

7、砂锅内放水烧开

8、将焖好的牛肉以及一半的料汁加入到砂锅内另一半料汁用小碗盛出备用

9、中火烧开后转小火，用勺子捞去浮沫

10、超过牛肉的锅不要洗，加入少许油，烧热后倒入杏鲍菇翻炒20秒

11、加入千张结以及另一半料汁继续翻炒，至所有材料均匀上色

12、小火焖15秒

13、将千张结和杏鲍菇也加入到砂锅内，放入盐、鸡精，翻拌均匀

14、砂锅加盖，小火焖至汤汁收干撒上青红辣椒圈，略焖10秒钟

牛肉用蛋清、姜、盐、花生油、胡椒粉腌制十五分钟左右，烧热砂锅放少油放牛肉翻炒一会，变色之后放少量水焗二、三分钟即可。