辣椒油有股怪味怎么办

旺火将锅中油烧至高热，关火，等锅中的油降至低热（为了除去油中异味），红辣椒放进油锅，小火炸，翻勺要快，颜色至珠红色起锅让其沉淀，放一些香葱、生姜、蒜子、洋葱切细后与沉淀好的油再熬，就不会有味了

用料：辣椒面200g(要粗点的)，熟芝麻20克，花椒粒10克，大蒜20克 姜10克，醋1小勺，盐一小勺，八角10克，香叶3克，花椒5克。

步骤：找一个小碗将辣椒面放到碗里然后在辣椒的表面撒上一小勺盐。

八角、香叶和花椒和草果放小碗里面加温水浸泡，这样一会不会糊。热油上锅，将八角，花椒，生姜，大蒜，加入到油锅中小火炸香然后捞出（今天的窍门主要在这里，一般的家里炸辣椒油都不会在里面加这些香料的，所以细节是很重要的，这样炸出来的辣椒油味道会不一样）

这个时候的油温不高，舀几勺到盛辣椒面的容器中，将辣椒面拌均匀，这样可以防止一会把辣椒烫焦。继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中。必须要边倒要边搅拌。

搅拌均均匀之后，放入熟芝麻和醋后晾凉，沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。看个人喜好。想吃的时候随时舀上一勺，非常的方便。