杏鲍菇焯水后要过凉水吗

过不过凉水都可以的。

杏鲍菇焯水后过凉水或者不过凉水都是可以的，过凉水可以让杏鲍菇更快的变凉，不过凉水就直接把杏鲍菇放在一边晾凉即可。

杏鲍菇只要可以煮熟，保证在做的时候熟透，就是可以不进行焯水的，因为作为菇类植物，杏鲍菇可能会有一些比较独特的腥味，一些人吃不惯。焯水之后的杏鲍菇，做出来的味道更好，所以在制作之前先焯水一次。

杏鲍菇焯水后要过一遍凉水。

如果一边不够，可以再过个两遍。最好总共加起来不要超过三遍就好。焯水后的杏鲍菇过一遍凉水，比一遍都不过凉水的杏鲍菇做出来的饺子馅料口感要好。给杏鲍菇焯水的目的，是让杏鲍菇中的腥味变少。杏鲍菇在焯水时可以加些生姜片