东北鲜红辣酱制作方法

一、原料清单：红辣椒 500克、梨、 姜、 蒜、五香花生仁、 油适量、盐、糖、香油。

二、做法：

1、姜、蒜搅碎，花生仁搅成大粒，红辣椒嚼碎

2、梨搅碎，将上述主料混合在一起，锅内倒油

3、烧热后倒入5中混合主料，转中火

4、放糖，放盐，搅拌均匀，起锅前倒入花生仁碎，关火

5、玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，用盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。

红辣椒洗净，晾干，最好买两种辣椒，一种是皮薄味道辣的，一种是不辣肉厚的！搅碎。

倒入白醋，豆瓣酱。然后，辣椒>西红柿>大酱醋>盐>（因为酱的咸度不一样，所以，盐要先放一半量，尝一尝再添加）>糖都放到锅里，开小火慢慢熬！如果干，就少加点开水（因为西红柿和鲜辣椒都会出水）熬开后记得用勺子搅拌，以免糊锅！大概20分钟就可以了！

辣酱晾晾后加入蒜蓉，姜末，味精，熟芝麻，苹果碎，白萝卜碎！放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了！

把新鮮的紅辣椒清洗乾淨，洗前不要摘去蒂部，待洗乾淨控干水份後再切去蒂部，防止生水進入辣椒裡面

2、把紅辣椒切成碎末，最好是用攪碎機攪比較方便，也不會辣手

3、大蒜也切成碎末

4、生薑切成末備用

5、梨洗淨後削去皮、切去核，切成碎碎的小塊，儘量切得碎些。

6．拿一無水的容器，倒入紅辣椒末、薑末、蒜末，攪拌均勻

7、倒入鹽、糖調味，拌均

8、裝入無水密封性好的容器中冷藏，大約兩天後即可食用。