干锅乌贼鱼怎么做好吃

主料：墨鱼仔400克

配料：红辣椒10克、青椒15克

调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。

制法：

1、墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内大蒜入油锅内炸一下捞出葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。