煮乌榄的正确方法

【食材】乌榄2500g、粗盐500g、南姜末250g、辣椒5个

【做法】

1、 挑选品相好的乌榄，破烂的有虫眼的要剔除。

2、 将盐（50g）倒入乌榄中，轻柔地用盐揉搓乌榄后，反复用清水漂洗几次。

3、 将乌榄彻底冲洗干净，沥干水分待用。

4、 将乌榄倒入陶罐或砂锅中。

5、 煮开水，倒入乌榄中，静置几个小时，让其自然凉却。

6、 浸泡好的乌榄用手轻轻一捏，乌榄就散开，这时将乌榄沥干水分调用。

7、 准备好南姜末与辣椒。

8、 锅中下水（1500ml）煮开，下剩下的粗盐（450g）、南姜与辣椒，大火煮开后，再转小火煮20分钟，将南姜煮出香味，熄火。

9、 将乌榄倒入煮开的南姜盐水中，待其凉却后即可装瓶