为什么饭馆的冬瓜汤那么清澈

因为饭店里面做的冬瓜汤都是用大锅熬煮的，相对来说，水的分量是非常大的。而且放了冬瓜分量是也很少。所以顿出出来的冬瓜，它是清澈的。

而我们平常在家里面炖的冬瓜汤，冬瓜的分量多， 放到水平较少。再加上冬瓜里面有水，所以熬出来的汤是比较浓的。