牛筋火锅做法

1．将牛筋用温水浸泡，撕去筋络及污物，用清水洗净，切成片牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少许明矾反复洗净，切成薄片粉丝用温水泡后剪成段豆腐皮切成菱形片。

2．锅置火上，倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟，捞出冷却后切成6厘米长的段牛肚放入开水锅中氽一下，捞出冷却后待用。

3．炒锅再置火上，放入牛油烧至七成热，将葱末炒出香味，倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟，然后倒入火锅中，焖烧10分钟左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚后，下入豆腐皮和粉丝，煮熟后食用。