徽州刀板香腌制方法
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一、刀板香要用土猪的五花肉。
二、要准备肉,盐(10斤肉0.6斤盐的比例)、花椒(10斤肉0.1斤花椒)。
三、先将盐和花椒炒香,冷却后,在肉上不断搓,盐都附在肉上后,放在缸里压上大石头,腌制40天。
四、40天后取出,用温水洗过后,在太阳洒出香味即成。
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一、刀板香要用土猪的五花肉。
二、要准备肉,盐(10斤肉0.6斤盐的比例)、花椒(10斤肉0.1斤花椒)。
三、先将盐和花椒炒香,冷却后,在肉上不断搓,盐都附在肉上后,放在缸里压上大石头,腌制40天。
四、40天后取出,用温水洗过后,在太阳洒出香味即成。