佛罗伦萨饼干杏仁为啥不酥脆

1、保存不当

如果本身是比较脆的饼干，吃上去发现已经不酥脆了，那说明有可能是保存不当，比如一包没有吃完的饼干，拆封之后没有非常好的重新密封保存，暴露在空气当中，空气当中的水分就会被饼干所吸收，因此原本吃上去脆脆的饼干就会变得非常的软，没有酥脆的口感。所以饼干不酥脆有可能是因为受潮所导致的，也不用着急，像这种受潮的饼干，只要放入微波炉或者烤箱里面重新加热烤制一下就可以恢复它的口感了。

2、制作的时候黄油没有化到位

饼干制作的时候需要添加黄油，如果黄油处理不当的话也会造成烤制出来的饼干不酥脆。黄油本身是油性的，需要冷冻，所以制作的时候只要把黄油稍微解冻一下就可以了。很多小伙伴在制作的时候会把黄油直接放入微波炉里面进行加热，化成液态，而液态的时候水分会比较多，水油分离之后，再把它倒到面里去揉的时候，里面的水分就会渗入到面团里面，这样烤制出来的饼干自然就不会酥脆，所以在黄油的处理上面一定要格外注意。

3、本身不是酥脆的口感

其实并不是所有的饼干都是酥脆的，有的饼干比如一些软心饼干，吃上去本身就是软软的，是没有脆脆的口感的。所以当吃到不酥脆的饼干，首先要判断一下它是属于脆的饼干，还是属于松软的口感，如果本身是松软口感的饼干，那自然不会有脆的口感了。