香槟一开下一句话

香槟一开，气氛自来。

光是看着香槟杯里闪着金黄光泽、冒着细致气泡的香槟，还没喝，心情就自然舒畅了起来，更别说开瓶时大量泛着泡沫的白色酒液喷发到人群中，能瞬间点燃现场了。

其实，香槟如此受欢迎绝非仅凭外表，在节日餐桌上也能亦文亦武荤素不忌，有许多味觉上的独特优势，配菜指数可以说是极高的了。

首先，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味，相当开胃，而且绝对适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。

香槟中的气泡提供了强有力的支撑架构，即使碰上味道重、有个性的菜也不会被淹没。

除此之外，香槟需要经过多年的瓶中二次发酵与培养才会上市，会带有酵母、干果和烤面包等其他丰富的香气，即使遇到香气横溢或带着古怪气味的菜色，像野菇或是野味甚至多种香料的料理，也相辅相成。

更重要的香槟的风味还是万千变化的，香槟区有三个葡萄品种，其中只有霞多丽是白葡萄，黑皮诺和Pinot Meunier都是红葡萄。采用霞多丽酿造的香槟酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。