对半切开的螃蟹还要处理吗

对半切开，在改刀切成四瓣。处理好的螃蟹千万不要直接下锅就炒，一定要把切口处裹上淀粉，这样可以锁住里面的鲜味，不让味道流失，还可以防止蟹肉掉出来的情况，全部裹满就可以了，提前准备葱段、姜丝备用。

需要

1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5～10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出。

3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除净。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

5、接着就是最有难度的一步了，左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

6、然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

7、最后将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。