螃蟹是煮熟了再切开来红烧吗

不是的，是将活螃蟹洗净，去鳃去心脏，然后一切两半放盘备用

锅热加油，放蒜片、姜片爆锅，加入螃蟹翻炒，加调料，翻炒螃壳变深红即可出锅。