![炒红烧排骨不用姜可以吗]( "炒红烧排骨不用姜可以吗")
- 可以。煮排骨的时候加生姜是为了去除血腥味，不放生姜也可以的，可以用其他的调料去除腥味，例如料酒，葱段。在煮排骨汤之前，排骨要冷水下锅焯水一遍，焯水一遍的目的是去除排骨中的血水和杂质。焯水后的排骨再清洗干净，放入锅里煮制即可。...
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![酱鸭红烧排骨的做法]( "酱鸭红烧排骨的做法")
- 主料老鸭：1500，排骨：500，辅料油：适量盐：适量冰糖：适量蒜：适量生姜：适量干辣椒：适量八角：适量桂皮：适量酒酿：适量料酒：适量生抽：适量山楂：适量。步骤:第一步老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅，大火烧开。第二步水开后撇去浮沫，关火。第三步鸭子捞出切块备用。（肉多的红...
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![红烧狮子头（四喜丸子）的做法]( "红烧狮子头（四喜丸子）的做法")
- 食材:糖3茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙马蹄100g鸡蛋1个生粉2汤匙五花肉500克葱蒜10克蚝油10克香菇8-10个步骤:1·切五花肉，先切成片状，再剁成肉沫，不要多得太烂太小2·加马蹄碎，加葱蒜，加生抽、蚝油，加胡椒粉，鸡蛋，生粉，少量糖，搅拌上劲，一定要多搅拌。3·香菇切十字刀花4·找个小奶锅...
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![红烧猪脊髓的做法]( "红烧猪脊髓的做法")
- 步骤1食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。步骤3脊骨切段，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出，洗净浮沫。步骤4...
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![红烧辣味海参家常做法]( "红烧辣味海参家常做法")
- 材料活海参400克，猪瘦肉200克，葱花、尖椒末、香菜末、酱油、甜面酱、糖、香油、花生油各适量做法1、活海参去内脏洗净，切片猪肉切末。2、将海参片加入白糖、香油，搓去咸腥味，用90℃水略焯，捞出入冰块中冷却。3、锅内注油烧热，下入肉末煸炒，加调料，放入海参略炒，撒上香菜，出锅即可。1...
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![广东红烧乳鸽正宗做法]( "广东红烧乳鸽正宗做法")
- 材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。步骤：1、乳鸽洗干净把内脏...
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![红烧黑鱼豆腐怎么做好吃]( "红烧黑鱼豆腐怎么做好吃")
- 准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量制作步骤：1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。...
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![红烧三花鲤的做法]( "红烧三花鲤的做法")
- 材料1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净2、熟鸡肉约半两，切薄片3、鲜蘑菇半两，切片4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟5、葱半两，切段6、老姜一小块，切片7、蒜两瓣，切片8、酱油两大匙9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁10、料酒一大匙11、香油一匙12、盐、味精适量做法1、将整...
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![红烧大鱼块怎么做好吃]( "红烧大鱼块怎么做好吃")
- 步骤1/9材料：葱姜蒜辣椒（依据个人口味）冰糖鱼步骤2/9鱼煎至两面黄金步骤3/9炒冰糖步骤4/9葱姜蒜辣椒爆香步骤5/9调酱汁：生抽、蚝油、料酒步骤6/9放煎好的鱼块，加入调好的酱汁焖一分钟步骤7/9加水过鱼块即可步骤8/9大火后换小火20分钟喜欢汁的可以多留一些最后一步出锅1，将鱼洗...
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![10 红烧鲅鱼的做法]( "10 红烧鲅鱼的做法")
- 1鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味2平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况3煎至两面金黄取出备用4再重新切葱末和姜丝5锅里放...
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![红烧排骨炖多长时间]( "红烧排骨炖多长时间")
- 红烧排骨一般排骨要炖25分钟。红烧排骨的做法：用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干...
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![裸班鱼怎么红烧]( "裸班鱼怎么红烧")
- 裸斑鱼一只、葱一根、姜一块、蒜15颗左右、豆瓣酱一勺、芹菜烹饪步骤步骤1/6裸斑鱼一只，剁成快。加上料酒，葱，姜。泡水去腥，大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料步骤2/6准备调料：蒜，葱，姜，青花椒，豆瓣酱，还可以来点豆豉。步骤3/6鱼肉去掉葱和姜，开始鱼肉腌制。放入适量的盐，花椒，胡...
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![红烧牛蹄筋做法]( "红烧牛蹄筋做法")
- 食材准备：牛蹄筋500克、尖椒1根、红尖椒1根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、水适量。制作步骤：1、将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加水没过。盖上高压锅后，大火烧开后，中火焖一个小时。关火2、取...
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![八角红烧正宗做法]( "八角红烧正宗做法")
- 食材：鸭肉适量、芋头适量八角少许、葱适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽少许、食盐适量、白砂糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许步骤芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再...
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![红烧线茄子怎么做好吃]( "红烧线茄子怎么做好吃")
- 步骤1选用线茄，皮薄而且身形比较细，红烧更好吃步骤2先将茄子洗净切成大概5公分的长段步骤3主锅中加入50g油和蒜瓣，喜欢吃蒜的多放几瓣都是可以的，没有限制以3秒钟/速度6打碎，将锅壁上的蒜碎用刮刀棒刮至锅底以3分钟/120°/速度1爆香步骤4爆香结束后将蝴蝶棒插入主锅内，加入所有...
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![大鱼做鱼汤还是红烧]( "大鱼做鱼汤还是红烧")
- 大鱼红烧做汤都挺好的，但是就个人而言红烧选择鲤鱼，做汤选择鲫鱼，鲫鱼更鲜，更加适合做汤，做出来的汤非常鲜美。我每次都能喝光光，印象特别深的是第一次做的时候自己都觉得惊讶，所以建议可以尝试下做汤，绝对会让你爱上它。...
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![红烧牛肉可以放桔子皮吗]( "红烧牛肉可以放桔子皮吗")
- 可以，红烧肉虽然好吃，但是毕竟还是有些肥肉，吃起来多少有点腻，尤其多吃几块就腻的不舒服，哪怕有些人做红烧肉会把肉过油炸一遍也一样，而放点橘子皮和柠檬可以解腻，还可以助消化，更能提升红烧肉的口感，可谓一举两得，除了红烧肉，红烧排骨，猪蹄，牛肉这些荤菜都可以放点橘子皮和柠檬可以。...
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![红烧排骨啤酒放多了苦怎么办]( "红烧排骨啤酒放多了苦怎么办")
- 红烧排骨在烹饪的过程中，如果啤酒放多了发苦，很可能不是啤酒的原因，因为啤酒放进去不但不会增加苦味，反而可以调出鲜味，可能是因为烧的有点焦了，才会有苦味，我们可以把排骨取出来，把焦的地方用刀刮掉，然后重新再加入水和啤酒，再烹饪一次就好了...
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![红烧带鱼家常做法]( "红烧带鱼家常做法")
- 材料带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量做法1、带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净2、斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）3、在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉4、平底锅下少许...
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![红烧肉为什么叫红烧]( "红烧肉为什么叫红烧")
- 因为红烧得过油，炒糖色，颜色深红所以叫，红烧：成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000...
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![红烧皖鱼哪的菜]( "红烧皖鱼哪的菜")
- 红烧皖鱼是赣菜做法如下：一先把鱼块洗净沥干抹少许盐待用。 二所有芹菜，大葱，剁椒洗干净切段，大葱头拍拍，姜切丝待用。 三鱼块下锅煎到两面金黄起锅待用。接着把姜丝下锅爆香，下大葱，剁椒一起炒，一定要炒香。四再把鱼块倒进去，沿着锅周边淋料酒，如果锅热火会起小火苗起来，这...
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![红烧爆鱼的家常做法]( "红烧爆鱼的家常做法")
- 主料：吴郭鱼1条猪绞肉100公克蒜头100公克葱花20公克豆瓣酱5大匙糖1小匙白醋1/2小匙太白粉适量香油适量米酒适量大蒜鱼的做法步骤：1.先将鱼两侧各划2刀。2.热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。3.再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。4.加米酒、...
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![红烧黄丫头需要提前腌制吗]( "红烧黄丫头需要提前腌制吗")
- 1、黄丫头提前腌制一下能够更加入味，不过腌制的时间不建议太长，不然会影响鱼肉的鲜嫩口感。2、煎鱼的时候，建议用菜籽油，这样煎出来的鱼肉色泽会更加鲜亮诱人。3、煎鱼的时候要注意，刚放进去的时候不要翻动它，不然鱼皮会掉哟~新手朋友的话，建议倒入鱼肉后赶紧用盖子盖住，这样就不...
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![红烧牛肉面的做法]( "红烧牛肉面的做法")
- 主料：牛腩450g、白萝卜350g。调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。步骤一：准备以上食材和调料。步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。步骤三：将牛腩焯水后捞起。步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入...
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![红烧大肉最正宗做法]( "红烧大肉最正宗做法")
- 做法：1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这...
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