![老面馒头放碱注意事项 老面馒头碱放少了会怎样]( "老面馒头放碱注意事项 老面馒头碱放少了会怎样")
- 老面馒头和普通馒头相比有一种独特的口感，很多人在做老面馒头的时候不知道怎么放碱合适，下面小编为大家盘点了老面馒头放碱的注意事项。老面馒头碱放少了会怎样老面馒头碱放少，里面的酸性物质没有全部得到中和，会导致做出来的馒头非常酸，影响馒头的口感，所以建议大家在制作老面...
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![做碱面条放多少碱和盐]( "做碱面条放多少碱和盐")
- 盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。注意，碱要放在热水中溶化后...
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![50克热干面放多少碱]( "50克热干面放多少碱")
- 0.4g一公斤面粉要加四g碱。热干面制作工艺简介：依.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为贰50∶贰∶依，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在依.5~依.陆毫米之间。贰.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面贰公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明...
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![3斤面放多少食用碱]( "3斤面放多少食用碱")
- 一斤面粉只需要放一克的食用碱即可，三斤面放三克就行，食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。食用碱可以直接加入面粉中，也能用温水化开后再食用。...
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![熬大苞谷豆放多少碱面]( "熬大苞谷豆放多少碱面")
- 熬大苞谷豆，道先用半碗大苞谷豆用清水洗干净，加三到四碗水放锅里泡半小时。煮的时侯放半小匙食甲碱开火熬煮八到十分钟关。停二十分钟再开火熬煮，二十多分钟即可，太苞米豆就软烂好吃。...
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![和面放油还是放碱]( "和面放油还是放碱")
- 营养的角度和面时加点碱，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。和面放油还是放碱放碱...
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![手擀面和面放多少碱多少盐]( "手擀面和面放多少碱多少盐")
- 手擀面和面时，一般情况下要做碱面的时候放一小匙的碱。他是不需要放盐的，放盐的话只不过是拉面和扯面必须给里边儿加盐。手擀面是不需要放盐的，放一丁点碱，然后把它擀成碱面吃，比较吃的口里比较劲道爽滑。碱面和的是比较硬的，符合年轻人吃比较耐嚼和耐饥的。...
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![包粽子什么时候放碱 包粽子一斤糯米放多少碱]( "包粽子什么时候放碱 包粽子一斤糯米放多少碱")
- 很多地方的人，都喜欢自己做粽子来吃。包粽子一斤糯米放多少碱？包粽子什么时候放碱？包粽子一斤糯米放多少碱比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。红豆碱粽的做法：1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处2、将糯米倒入...
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![腌牛肉10斤放多少碱水]( "腌牛肉10斤放多少碱水")
- 腌牛肉10斤放50克碱水，腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老。普通牛肉给我们的印象就是营养高，它是我们日常生活中不可短少的食物之一，很多人都是牛肉的酷爱跟随者。...
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![姜波做馒头放多少碱面]( "姜波做馒头放多少碱面")
- 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵...
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![拌十斤月饼皮放多少碱水]( "拌十斤月饼皮放多少碱水")
- 400克碱水就足够了。一般十斤月饼皮按1比4的比例加碱水的，也就是400克的。月饼皮加的碱水不能过多的，要是多了会使成品容易坏。月饼皮加碱水的作用主要是起酥，可以使月饼变得酥脆好吃。第二，加了碱水也可以让月饼松软，口感非常好的。...
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![泡一斤黄豆放多少碱]( "泡一斤黄豆放多少碱")
- 一斤黄豆兑5克食用碱，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。...
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![烧糯米藕要放多少食用碱]( "烧糯米藕要放多少食用碱")
- 炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。但是不建议这样做，食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖5克。原料：藕3个糯米300克冰糖60克...
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![泡柿子放碱的比例是多少]( "泡柿子放碱的比例是多少")
- 1:3柿子用碱水泡温水中可以去涩，例如石灰水是含碱的，刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能脱涩。因此，柿子用碱水泡可以去涩。温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。...
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![熬小米粥是放碱好还是不放碱好]( "熬小米粥是放碱好还是不放碱好")
- 熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬小米粥还是原汁原味的好，所以每次熬小米粥的时候，我从来不放碱...
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![一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗]( "一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗")
- 端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？包粽子要放碱吗不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则...
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![一斤碱面放多少水]( "一斤碱面放多少水")
- 1斤面需要放5g碱，200ml水。制作老面馒头的时候，碱和面粉的比例为100：1，而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在知蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂...
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![洗菜放盐还是放碱]( "洗菜放盐还是放碱")
- 盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用。...
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![二十五斤面放多少碱]( "二十五斤面放多少碱")
- 要根据面团发酵程度而定，发酵大，多用，发酵小，少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适。但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易发透。1、一斤面条0.5g碱跟盐。2、一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比...
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![大米发糕一斤面放多少碱]( "大米发糕一斤面放多少碱")
- 大米发糕一斤面放10克碱具体做法1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合倒入盆中。2、将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。3、整理成形。4、放在温热地方静至30分钟。5、等面团发酵至2倍大放入碱面20克，整理成型上屉开水上锅大火蒸30分钟，蒸好后，立即取出，所...
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![火碱洗衣服一次放多少]( "火碱洗衣服一次放多少")
- 火碱衣服一次放多少如果你是想用我捡洗衣服，那么踏实，有比例的，比如说你放10克火碱，那么就就必须放400克的水，因为火碱对比较污垢的衣服洗涤更干净，但是在洗的时候，温度和碱的用量必须掌握好，因为火碱是属于化学用品，它容易对其他物品起伤害作用。放少量的一点点就可以，使用火碱洗...
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![做老面馒头放碱的技巧 老面馒头放多少碱]( "做老面馒头放碱的技巧 老面馒头放多少碱")
- 老面馒头和普通馒头的口感有很大的区别，很多人都喜欢吃老面馒头是因为它放的碱不一样，你知道老面馒头应该怎么放碱吗，下面为大家介绍老面馒头放碱的技巧。老面馒头放多少碱老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说，老面馒头面粉和碱的比例大概...
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![凉皮放碱面跟不放碱面的区别]( "凉皮放碱面跟不放碱面的区别")
- 放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎。而不加碱的凉皮是白色的，在夏天，有一种单纯清透的感觉...
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![水发猪大肠放多少火碱]( "水发猪大肠放多少火碱")
- 1、大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了，再加上两勺盐、两勺白酒，能很好的去除大肠的腥臊味和肥油，大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟。2、捞起后放入冷水中浸泡，炒的时候用大火爆炒几分钟就可以，这样炒出来的大肠口感才比较脆。  不要放工业火碱，对身体有害能不用尽量...
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![和面要放多少碱的比例]( "和面要放多少碱的比例")
- 面粉和出来是酸性的，因此，一般要放入碱来中和。但是至于放多少，似乎没有确切的规定。那么，一斤面粉放多少碱面粉和碱的比例是多少和面粉要放碱吗正常情况下500g面粉，用水量约为225g左右。发面兑碱的问题，首先要看是用什么样的酵母发的面，若是用酵母粉发面，发好后的面团是不需要加...
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