红烧辣味海参家常做法

材料

活海参400克，猪瘦肉200克，葱花、尖椒末、香菜末、酱油、甜面酱、糖、香油、花生油各适量

做法

1、活海参去内脏洗净，切片猪肉切末。

2、将海参片加入白糖、香油，搓去咸腥味，用90℃水略焯，捞出入冰块中冷却。

3、锅内注油烧热，下入肉末煸炒，加调料，放入海参略炒，撒上香菜，出锅即可。

1、食材：鲜海参500g、青椒30g、胡萝卜30g、葱10g、蒜5g、食盐10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、酱油20ml、料酒10ml、植物油30ml、饮用水1000ml。

2、将海参处理清洗干净，再切成半指宽的细丝，再浸泡在饮用水中。3、把青椒、胡萝卜切丝，葱、蒜切末，芹菜取叶。

4、然后用白米醋、料酒、白糖、食盐、清水调制成一碗酱汁。5、起锅烧油，葱、蒜沫放入爆香，将海参倒入锅中，划炒均匀，炒至海参上油。

6、将调制好的酱汁倒入锅中。翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

7、最后，小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半，加入青椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生即可出锅，装盘，撒上芹菜叶上桌食用。

1、首先把发好的海切成条。

2、葱，姜洗净切片。

3、把发好的海参用开水烫2次。

4、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。

5、水淀粉，蚝油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。