猪大肺做法

食材

猪肺（一斤）

葱花姜丝（10克）

蒜片（10克）

花椒大料（10克）

郫县豆瓣酱（一勺）

火锅底料（一块）

桂皮（一段）

干红椒（10克）

老抽（一勺）

生抽（一勺）

盐（适量）

鸡精（半勺）

香葱（5克）

步骤1、猪肺子凉水下锅煮20分钟。

步骤2、捞出清洗一遍，再把筋管剪短在清洗一边，在切成片在清洗一边。

步骤3、锅中放入油，葱花姜丝蒜再来一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料。

步骤4、再加入花椒桂皮大料干红椒，炒香。

步骤5、放入猪肺，猪肺多抄几遍。

步骤6、再加入适量的清水老抽生抽，十三香盐鸡精。

步骤7、盖上锅盖煮40分钟。

步骤8、出锅放入香菜即可吃了非常好吃。

用料：猪肺一个、葱：3条、 香菜：2条、姜：1块、大蒜：3颗、盐：0.5勺、酱油：1勺、花生油：3勺

做法：

1、 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水 份。

2、 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。

3、 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。

4、 再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！

麻辣猪肺的做法步骤：料猪肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蚝油 10ml鸡精 少许冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香叶 5片生姜 15片大蒜 6瓣干辣椒 十几个50g花椒（或花椒粉） 30g孜然（或孜然粉） 10g十三香 20g胡椒粉 20g盐 根据自己口味

步骤 1猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片

步骤 2锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油

步骤 3倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）