可可脂溶于水吗

不溶

可可脂不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。

可可脂是用树薯粉做成的小圆球，从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉