桑葚酒为什么咸的

我们都知道，桑葚酒是水果酒。水果在发酵的时候，首先是变成果酒，之后才会变成果醋。而醋酸菌是需要氧气的，如果桑葚酒发酸，那只有一个可能，那就是酒罐没密封好，然后导致酒液被醋酸菌感染了。因此，我们在用桑葚泡酒的时候，先把桑葚晾干，而且保持它的表面无水分。

没听说过桑椹酒会是咸的，你会不会当初把盐当成糖放进去了桑椹酒发酸倒是有可能

1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了，但是发酵太过的话，乙醇会继续被氧化成乙酸，出现了酸味。

2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌，导致桑葚酒变质，产生酸味，使得桑葚酒变味。

3、桑葚本身不好，有机酸含量过多，果糖含量低，同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵，导致桑葚酒变酸。